欧米食と日本食

今、日本では肉食が食事に欠かせない材料となり肥満が増え、食事は欧米化していっている。
反対にアメリカでは日本食などスローフードを好む人が増え、ベジタリアンが増えている。
肥満のほかに、癌や心臓病なども肉食による弊害であることはアメリカでは常識になっている。

また今、アメリカではやせていることがエリートの条件として強調されており、
肥満など健康管理のできない人は重役になれないという。

アメリカでは日本食はたいへんな人気で、スシレストランが大繁盛であるが、
一般の家庭でも豆腐などの大豆食品の人気が高い。
醤油もソイソースとして親しまれています。
アメリカ人が日本古来の食生活で肥満を解消しようとしているのに
日本人は逆にステーキやハンバーグ、卵、乳製品をせっせと取っている。
その結果が血中コレステロールの数値に示された。(※グラフ図参照)

大豆は畑の肉といわれるほどたんぱく質が多いが、肉のそれとは違って、
消化しやすい良質のたんぱく質であり、肉のような弊害はない。
そのうえ、リノール酸などの不飽和脂肪酸やリン脂質のレシチンが多く、
コレステロールの除去作用が強いから、心臓病、動脈硬化の予防に役立つ。
大豆は長年肉を多食してきた欧米人の成人病予防に、最も適した食べ物なのだ。

現代では日本人は欧米人に準じた食事をするようになり、欧米人は日本食にならって低カロリーヘルシーフードを求めるようになってきている。







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